Calore e gelato
Salve a tutti.
Volevo sottoporre un quesito che, spero, si potrà risolvere in modo semplice.
Sono in una gelateria con un cono gelato in mano (il gelato, monogusto e monodose, ha la classica forma di pallina).
Ora sapendo che occorre una certa energia Q perchè il gelato dalla temperatura Ti (temperatura della pallina sul cono) si porti alla temperatura Tf (è la temperatura di inizio congelamento/scongelamento)vorrei conoscere la cinetica della reazione in dipendenza della temperatura del locale (posto a una temperatura Tl > Ti >Tf).
Sia Ti che Tf sono entrambe temperature negative.
Grazie.
Volevo sottoporre un quesito che, spero, si potrà risolvere in modo semplice.
Sono in una gelateria con un cono gelato in mano (il gelato, monogusto e monodose, ha la classica forma di pallina).
Ora sapendo che occorre una certa energia Q perchè il gelato dalla temperatura Ti (temperatura della pallina sul cono) si porti alla temperatura Tf (è la temperatura di inizio congelamento/scongelamento)vorrei conoscere la cinetica della reazione in dipendenza della temperatura del locale (posto a una temperatura Tl > Ti >Tf).
Sia Ti che Tf sono entrambe temperature negative.
Grazie.
Risposte
Comunque grazie.
Ho trovato che il testo del Prof.Singh (Food Engineering) risponda perfettamente al quesito (ed anche ad altri...).
Ho trovato che il testo del Prof.Singh (Food Engineering) risponda perfettamente al quesito (ed anche ad altri...).
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo