Calcolo quantità sali - mashing
Buongiorno a tutti,
sono alle prese con la chimica... dovrei trovare un modo per calcolare in automatico le giuste proporzioni di sali
da aggiungere ad una soluzione acquosa al fine di avvicinarmi il più possibile a dei valori desiderati.
Mi spiego meglio e vi illustro il foglio di calcolo che troverete a questo link.
https://www.dropbox.com/s/am97xj0594pwri2/calcolo%20quantit%C3%A0%20sali_v.0.0.1.ods
Obbiettivi: Calcolare le quantità di grammi di sali (CaSO4, MgSO4, NaCl, CaCl2, NaHCO3, CaCO3) da aggiungere affinché le quantità di Ca++, Mg++, SO4++, Na++, Cl-, e HCO3 presenti nella nostra soluzione d'acqua, siano il più possibile prossime ai valori desiderati dettati dallo stile di birra scelto e il pH della soluzione ottenuta sia compreso tra 5.4 e 5.6.
Procedura:
Per sostanze disciolte intendiamo Ca++, Mg++, SO4++, Na++, Cl-, e HCO3.
Per sali intendiamo CaSO4, MgSO4, NaCl, CaCl2, NaHCO3, e CaCO3.
Assumiamo che l'unico modo per introdurre sostanze disciolte nella soluzione sia quello di utilizzare i sali.
Di seguito i punti della procedura utilizzata:
- Conoscere le sostanze disciolte in un litro d'acqua espresse in mg/l (vedi etichetta bottiglie acqua o analisi laboratorio)
- Scegliere un'acqua con una durezza totale bassa
Di seguito le concentrazioni ottimali di sostanze disciolte per i vari stili di birra espresse in ppm.
3. Definiamo i litri di acqua che vogliamo trattare
La concentrazione delle sostanze disciolte nella soluzione di PARTENZA (prima dell'aggiunta di sali) deve essere minore rispetto a quella per lo stile di birra desiderato.
FAREMO SOLO AGGIUNTE DI SALI E NON ANDREMO A TOGLIERE
4. La tabella qui sotto mostra in base ai grammi di sali inseriti, la differenza in ppm di ciascun sale disciolto, tra ciò che aggiungiamo e ciò che dovremmo aggiungere.
L'intenzione è quella di poter calcolare i grammi necessari di sali da aggiungere affinchè il differenziale tra ppm aggiunto e ppm da aggiungere di ciascun sale sia il più possibile prossimo allo 0.
Nel foglio di calcolo ho considerato come valori di differenziali accettabili quelli compresi tra -5 e 5.
Il pH ha la sua importanza e valori compresi tra 5.4 e 5.6 sono obbligatori affinché il processo di mashing avvenga in maniera corretta.
Dovremo quindi anche tenere in considerazione che l'aggiunta di sali modificherà conseguentemente anche il pH.
Avete idee di come potrei procedere?
Ringraziando della cortese attenzione vi auguro una buona giornata!!!
sono alle prese con la chimica... dovrei trovare un modo per calcolare in automatico le giuste proporzioni di sali
da aggiungere ad una soluzione acquosa al fine di avvicinarmi il più possibile a dei valori desiderati.
Mi spiego meglio e vi illustro il foglio di calcolo che troverete a questo link.
https://www.dropbox.com/s/am97xj0594pwri2/calcolo%20quantit%C3%A0%20sali_v.0.0.1.ods
Obbiettivi: Calcolare le quantità di grammi di sali (CaSO4, MgSO4, NaCl, CaCl2, NaHCO3, CaCO3) da aggiungere affinché le quantità di Ca++, Mg++, SO4++, Na++, Cl-, e HCO3 presenti nella nostra soluzione d'acqua, siano il più possibile prossime ai valori desiderati dettati dallo stile di birra scelto e il pH della soluzione ottenuta sia compreso tra 5.4 e 5.6.
Procedura:
Per sostanze disciolte intendiamo Ca++, Mg++, SO4++, Na++, Cl-, e HCO3.
Per sali intendiamo CaSO4, MgSO4, NaCl, CaCl2, NaHCO3, e CaCO3.
Assumiamo che l'unico modo per introdurre sostanze disciolte nella soluzione sia quello di utilizzare i sali.
Di seguito i punti della procedura utilizzata:
- Conoscere le sostanze disciolte in un litro d'acqua espresse in mg/l (vedi etichetta bottiglie acqua o analisi laboratorio)
- Scegliere un'acqua con una durezza totale bassa
Di seguito le concentrazioni ottimali di sostanze disciolte per i vari stili di birra espresse in ppm.
3. Definiamo i litri di acqua che vogliamo trattare
La concentrazione delle sostanze disciolte nella soluzione di PARTENZA (prima dell'aggiunta di sali) deve essere minore rispetto a quella per lo stile di birra desiderato.
FAREMO SOLO AGGIUNTE DI SALI E NON ANDREMO A TOGLIERE
4. La tabella qui sotto mostra in base ai grammi di sali inseriti, la differenza in ppm di ciascun sale disciolto, tra ciò che aggiungiamo e ciò che dovremmo aggiungere.
L'intenzione è quella di poter calcolare i grammi necessari di sali da aggiungere affinchè il differenziale tra ppm aggiunto e ppm da aggiungere di ciascun sale sia il più possibile prossimo allo 0.
Nel foglio di calcolo ho considerato come valori di differenziali accettabili quelli compresi tra -5 e 5.
Il pH ha la sua importanza e valori compresi tra 5.4 e 5.6 sono obbligatori affinché il processo di mashing avvenga in maniera corretta.
Dovremo quindi anche tenere in considerazione che l'aggiunta di sali modificherà conseguentemente anche il pH.
Avete idee di come potrei procedere?
Ringraziando della cortese attenzione vi auguro una buona giornata!!!
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